LEE　100人隊のブログ「料理部」

こんにちは。2年生隊員＆料理部2年生の#091つぐみです。
本年度もよろしくお願いします。

寒い日が続きますが皆さま風邪など引かれていないでしょうか。
（・・かく言う私自身、ただ今この冬２度目の風邪引き中･･涙）
２月に入り、外は寒いけどコーヒーと、そしてこれからはチョコレートもおいしい季節ですね！
勤め先のコーヒー店では、スタッフみんなでよく勉強会をします。
勉強会といっても、堅苦しい感じではなく、女子会と銘打って試食＆試飲会をしたり、
気軽な感じで、コーヒーに触れる機会を増やすのが目的なのですが、
今回は、ダークローストとラテンアメリカ産のブレンドに合わせてフードを持ち寄り、
週末にティスティングデイを開催しました。
わたしも、風味の異なるチョコレート＆ケーキをいくつか手作りし、差し入れました。
どれもすごく簡単なものばかりですが、よかったらおつきあいください･･





□和三盆ラムガナッシュ

　　　　　
トップの写真です。
大きなチョコの塊をざくっ、と切ってみたくて作りました。
ただ、このままの大きさだとお裾わけには向かないので、
小さくざく切りにしてから、粉糖をまぶしました。
レシピは2001年のELLE donichef(現ELLE a table)より。

[材料]（直径12cmの半球体1個分）
クーベルチュールビターチョコレート　150g
生クリーム　80cc
ラム酒　大さじ2
和三盆糖（※代わりに粉砂糖でもOK）　適量

[作りかた]
1　チョコレートを細かく刻む。鍋に生クリームを入れ、火にかける。沸騰したら
火からおろす。きざんだチョコレートを加え、泡立て器で混ぜてなめらかに溶かす
2　1にラム酒を加える。なべ底を冷水で冷やしながら、泡立て器で、すくうと2cm幅の
帯状になるくらいもったりするまで泡立てる
3　底の丸いボウルにラップをぴったり敷き、2を流し入れる。表面をナイフで平らにならし、
廊下など寒い所に固まるまで置いておく
4　ボウルの型から3を取り出し、ラップをはずす。和三盆糖をたっぷりふるい入れた大きめの
ボウル中で型から取り出したチョコを転がし、和三盆糖をまんべんなくまぶす。
涼しい場所で保存する。日持ちは3～4日。

･･わたしはお酒が苦手なのでラム酒を抜いて作ってしまったのですがおいしかったです。
まぶす粉糖は多少まだらでも、たくさんついてしまっても、
甘さがしつこくなることはないので大丈夫だと思います