backstube｜バックシュトゥーベ

バックシュトゥーベ主人

            ～ポール・ツイマーマンについて～

ドイツの料理やケーキ、パンをいつも作っている私ですが、もともとは陶芸をやっておりました。生まれは美しい古城の街ハイデルベルグに程近い、ショールブルンというところでして、職人資格を取得後、モスバッハに陶芸の工房も開いておりました。

日本の陶芸に魅せられ焼き物の里を回り、数年間弟子入りして修行も重ねました。

日本では何度か個展も開かせていただきました。

画家であった妻との出会いも日本です（＾－＾）

妻の育った花巻へ住まいを移してから、なかなか満足できる製品と出会えず、自分でパンやケーキを作るようになり、それらを食した友人や知人の勧めでカフェを開いたのが平成6年のことです。

そして現在、陶芸工房は厨房へ変わり土ではなく粉をこねる毎日！「混ぜる・こねる・焼く」「生地の質と配合が重要な点」陶芸と変わりませんね♪

ドイツの農家に伝わる昔ながらのレシピを集め独学でドイツの味を表現してきた自分にはハンガリーでパン屋を営んでいた祖父のDNAを感じずにはいられません。自分を育ててくれた味の記憶に、手技でふれる日々。手を働かせるたびに故郷の風景や懐かしい味覚が、自分の中に甦ってきます。

写真は私が焼いた陶芸品のなかのひとつになります。当店にも飾っておりますのでみなさんぜひ遊びにいらしてくださいね（＊＾－＾＊）