台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

1　包丁を立てて、尾から頭に向かって動かし、表裏のウロコをそぎ落とす。

 
2　手で硬い始まりを探し、包丁を寝かしてゼイゴを取る。
※薄く頭側から削ぎ取ると危なくない。


3　頭をつけて料理するときは、はさみでエラを切り取る。


4　胸ビレの下に包丁をあて、中骨まで切り込みを入れる。


5　裏返して同様に切り込みを入れ、腹ビレを頭側に倒し、頭と一緒に切り落とす。