台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

1.ハゼはまとめてザルに入れて塩をふり、こすり合わせてヌメリとうろこを取る。


2.きれいに洗って、残ったウロコを取る。


3.身が残るように、胸びれの下に斜めに切込みを入れる。反対も同様にする。


4.お腹にも切り込みを入れ、頭と一緒に内臓を取り除く。


5.残った内臓が気になるようならさっと洗う。小さいハゼは拭くだけにする。


6.中骨の上に沿って包丁を入れ、上の身を切り離す。