台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

旬の味覚がたっぷりのかき揚げ。
衣に米粉を混ぜて、さっくりした食感に仕上げます。
天つゆをたっぷりつけて召しあがれ。

■材料（4人分）
　ハゼ・・・・・・40g
　塩・・・・・・・少々
　さつまいも・・1/2本
　まいたけ・・・1パック
　青じそ・・・・4枚
　揚げ油・・・・適量

〈衣〉
小麦粉・・カップ1
米粉・・・・カップ1/2
冷水・・・・180～200cc
たまご・・・1個

〈天つゆ〉
だし（鰹、昆布）・・200cc
砂糖・・・・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・大さじ4
醤油・・・・・・・・・大さじ4

1.下処理したハゼの頭と内臓、尾を取る。


2.塩をふってしばらく置き、水気をよく拭き取る。


3.さつまいもと青じそは細切り、まいたけは石づきを取り小房に分ける。


4.衣をさっくりと混ぜ、すべてを加えてさっと和える。