台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

太刀魚がとろけるようなおいしさ。
卵液にすり下ろしたカブを加えているので、食べ応えのある１品です。

■材料（4人分）
　太刀魚・・・・ぶつ切り10cm分
　塩・・・・・・・少々
　酒・・・・・・・大さじ2
　醤油・・・・・小さじ1
　小カブ・・・・小さめ2個
　たまご・・・・・2個
　みつば・・・・・4本

〈あん〉
　だし（鰹・昆布）・・150cc
　薄口しょうゆ・・・・小さじ2
　みりん・・・・・・・・小さじ1
　塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
　片栗粉・・・・・・・小さじ1
　水・・・・・・・・・・小さじ2

1.太刀魚は三枚に下ろし、2cm角に切って塩をし水気をふき取る。


2.酒、醤油を合わせ、太刀魚と一緒に鍋に入れ蓋をして蒸す。


3.カブは皮をむき、すり下ろして、溶き卵と混ぜ合わせる。


4.器に太刀魚を入れ卵液も流し入れる。蒸し器で10分間蒸す。