台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

1.墨袋をつぶさないように胴からワタを引き抜く。

2.透明の軟骨を抜いて、身をさっと洗う。

3.エンペラの下に指を差し込み、胴からエンペラごと外側の皮をはがす。
※焼き物などで皮付で食べるときは、表面の透明な薄皮のみをはがす。

4.ンペラ部分の身も同様に皮をはがす。

5.骨があった部分に切り込みを入れ、胴を切り開く。

6.内側の薄皮などをすべてはがす。