台所応援　釣り人のとっておきレシピ by がまかつ

山椒の香りとピリ辛味が食欲をそそります。
なすの一工夫でカロリー減に仕上げます。

■材料（４人分）
　アジ（３枚おろし）・・・２尾
　なす・・・・・・・・・・・・２個
〈A〉コチュジャン・・・・・小さじ２
　　 しょうゆ・・・・・・・大さじ２
　　 酒・・・・・・・・・・・大さじ２
塩（なす用）・・・小さじ１
白すりごま・・・・大さじ１
粉山椒・・・・・・適量
芽ネギ・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
ごま油・・・・・・揚げ油の１割程度
塩水・・・・・・・適量

1.アジは骨を取り、食べやすい大きさに切る。

2.塩をふっておき、出てきた水気をふき取っておく。

3.〈Ａ〉を混ぜ合わせ、アジに下味をつける。

4.なすは乱切りにし、塩水に漬けてから、水気をしっかりとふき取る。
（塩水を吸わせておくと、油の吸収を抑えます。）