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フルーツ風味のシーフードカレー

[画像] 世田谷区在住の料理研究家、古谷慶子先生におもてなしにぴったりの豪華なカレーを教えていただきました。

トロピカルなフルーツをたっぷり使った甘酸っぱさと辛さの絶妙なハーモニー。女性に大好評の「フルーツ風味のシーフードカレー」の作り方はこちらから…

少人数制の料理教室を主宰し、イタリアン、フレンチを中心に、旬の素材をいかして簡単においしく作れるおもてなしメニューを教えてくださる古谷慶子先生。フルーツ入りのカレーは、古谷先生が高校時代に「トップス」で初めて食べた思い出の味。そして自分でも作ってみたくなり、自宅で作ったお料理なのだそうです。誰にでもそんな記憶に残る味ってありますよね。
それにソテーした魚介類を加えて、メインディッシュにもなる豪華なカレーにアレンジしてくださいました。

南国フルーツいっぱいのおもてなしカレー
::::::::::::: フルーツ風味のシーフードカレー :::::::::::::

[画像] ［材料（4人分）］
エビ８尾、ホタテ８コ、白身の魚２切れ
塩・コショウ各少々、サラダ油適量、白ワイン５０cc
玉ねぎ１コ、ニンニク１片、ショウガ２０g
カレーペースト(中辛)１５０g、コリアンダー（粉）小さじ１／２
ホールトマト２００cc、ココナッツミルク２００c 、カシューナッツ４０g
ローリエ２枚
フルーツピュレ（マンゴー１コ、バナナ１本、ドライレーズン５０g）

［つくり方］
１．ニンニク、ショウガはすりおろし、玉ねぎは薄切りにしておく。
ヘーゼルナッツはきざんで、フライパンでから炒りする。（さらにすり鉢で細かくすると口当たりもなめらかになります）
フルーツピュレの材料は形が残るくらいさっとフードプロセッサにかける。
２．厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・ショウガを炒める。
[画像] 香りがたったら玉ねぎも加えて焦がさないように炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたら、カレーペースト、コリアンダーを加えてよく炒め、混ぜ合わせる。
４．全体に混ざったら、ホールトマトを加え炒める。
５．残りの具材フ