OTTAVA soave

干物にチャレンジ。
サンマやイワシ、アジ、これらを開いて塩水に
2〜3時間浮かせます。水洗いして塩分を取り除き、
日当たりのいいところに干せば天日干し。
夜の冷気にさらせば一夜干し。

アウトドア派のあなたは燻製にチャレンジ。
アウベルクラフトのスモークキットは段ボールで
できていて、燃えることなくとても丈夫。
ここでチェック（PC）→http://www.auvelcraft.co.jp/smoke/index.html

オイルサーディンも結構、簡単に作れます。
マイワシ10尾を2枚におろし、さらに半分に。
塩水で洗い、水気は切っておきます。
お鍋にオリーブ油2と1／2カップ、にんにく2片、
ローズマリーを入れて弱火であたためます。
その中にイワシを入れ、40度で10分あたためます。
その後は瓶に移し、完成。冷蔵庫で2ヶ月保存可能。

ザワークラウトも手作りできます。
キャベツ1個丸ごと5ミリの千切りに。塩でもんで、
キャベツのにおいを消すキャラウェイシードを混ぜます。
重しをして数日、たまった水を捨てて、砂糖大さじ1、
りんご酢1／2カップを加え、瓶に移します。
2週間後、真っ白なザワークラウトが出来上がります。